25 de junio de 2015

Bizcocho de Mascarpone y manzana



Hice este bizcocho para una amiga que hacía un montón de tiempo que no veía. Otro de eses bizcochos tan socorridos y fáciles de preparar y con el que siempre quedas bien. Ni que decir tiene que le encantó y como me pidió la receta, pues Lena, ahí va, esta te la dedico a ti.


La receta es de Elena de Chocolate y pimienta, un blog que os recomiendo muchísimo y que ya he nombrado en alguna ocasión. Aprovecho para mandar un saludo a Elena y felicitarla por su blog y su buen hacer, un besazo. 





                                             INGREDIENTES:(molde de 24 cm)

                          250 gr de queso mascarpone
                          1 yogur griego
                          200 gr de azúcar
                          4 huevo grandes
                          250 gr de harina
                          pizca de sal
                          1 sobre de levadura en polvo
                          80 ml de aceite de girasol
                          2 manzanas
                          almendras laminadas

                               PREPARACIÓN:

Comenzamos precalentando el horno a 180º

Forramos el molde con papel y engrasamos con un poco de mantequilla.

Mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal, reservamos.

Con unas varillas eléctricas, o de mano, batimos los huevos con el azúcar, una vez se haya integrado bien la mezcla añadimos el queso, el yogur y el aceite, batimos todo muy bien.

Por último incorporamos la harina y mezclamos con suavidad hasta que veamos que todos los ingredientes se han integrado perfectamente.

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas, añadimos a la masa, mezclamos bien repartiendo uniformemente.

Volcamos en el molde y cubrimos con las almendras.

Llevamos al horno unos 45-50 minutos, comprobamos la cocción pinchando con un palillo, si sale limpio retiramos, si no, dejamos unos minutos más.

Una vez horneado dejamos en el molde hasta que se enfríe, desmoldamos y servimos.


                                                                                               Mary

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