La carne ó caldeiro es junto con el pulpo a feira uno de los platos tradicionales más conocidos en Galicia. No hay romería o fiesta que no se precie de tener estos platos y son los que más se demandan en este tipo de eventos.
Esta es una receta que yo destacaría sobre todo, su sencillez, y por otro lado como con pocos ingredientes se puede obtener un plato realmente de diez y a la par asequible.
En casa es un triunfo asegurado, cuando me preguntan, que hay de comida hoy? carne ó caldeiro, ya se frotan las manos, les encanta, sin más os dejo con la preparación, espero que os guste tanto como a nosotros.
INGREDIENTES: (4 personas)
6-8 trozos grandes de falda de ternera con hueso
8 patatas de tamaño mediano
1 nuez de unto
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa
pimentón de la vera
ELABORACIÓN:
Ponemos una cazuela con agua suficiente para que nos cubra la carne, el unto y una cucharadita de sal fina, la llevamos al fuego hasta que hierva.
Cuando rompa a hervir echamos la carne y dejamos cocer a fuego medio 1 hora o hasta que la carne este bien tierna.
Una vez la carne este cocida la retiramos a una fuente y cocemos las patatas previamente peladas y en rodajas.
Cuando la patata este cocida pero sin romperse, las pasamos a un plato, metemos la carne de nuevo en la olla para que se nos caliente de nuevo (unos segundos es suficiente) Ponemos la carne encima de las patatas y espolvoreamos con sal gruesa, pimentón, y regamos con aceite de oliva.
Ya solo nos queda acompañar con un buen trozo de pan, buen provecho.
Mary
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