Marquesas

 Seguimos con recetitas Navideñas, a quien no le gustan las Marquesas, estos pastelitos de almendra tan típicos de las Navidades, yo los recuerdo de toda la vida en casa.

 La receta es de lo más sencilla y os aseguro que de poco trabajo, si disponéis  un rato os recomiendo que las preparéis, merece la pena. Los moldes no tienen por que ser cuadrados se pueden hacer en capsulas de magdalenas.

                                   INGREDIENTES:

                                 240 gr de azúcar
                                 la piel de medio limón
                                 250 gr de almendra molida
                                 40 gr de harina
                                 1 cucharadita de levadura
                                 40 gr de maizena
                                 4 huevos

                                  ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

Disponemos las capsulas de papel en la bandeja de horno.

Ponemos la mitad del azúcar en el vaso del thermomix y pulverizamos velocidad progresiva, 5, 7, 10. Retiramos del vaso dos cucharadas para espolvorear al final.

Añadimos la piel de limón y pulverizamos 15 seg. vel. 10.

Agregamos la almendra molida, la harina, levadura y la maizena, mezclamos 10 seg. vel. 10, terminamos de mezclar con la espátula y reservamos en un bol.

Colocamos las mariposas en las cuchillas y añadimos los huevos con la mitad del azúcar que nos quedaba, programamos 6 minutos, 37º y vel 31/2.. Al terminar volvemos a programar lo mismo pero sin temperatura.

Incorporamos la mezcla que teníamos reservada y mezclamos 6 segundos velocidad 5. Retiramos las cuchillas y terminamos de mezclar bien con la espátula.

Rellenamos las capsulas un poco más de la mitad.

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos las Marquesas 12-15 minutos, sin pasarse para que no nos queden secas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando hayan enfriado espolvoreamos con el azúcar glass que habíamos reservado.

                                                                                        Mary