Tortilla de coliflor

 Hoy traigo un plato rico y muy saludable, a que parece una tortilla de patata?. Resulta ideal para una cena ligera, y nos aporta proteína y verdura en un solo plato, no os voy a decir que es como la tortilla de patata, pero si os gusta la coliflor la verdad que os va a sorprender. Os enseño como la hago.

                           INGREDIENTES

              1 coliflor mediana(800 gr limpia más o menos)
              3 dientes de ajos
              1/2 cebolla
              6 huevos L
              30 gr de aceite de oliva
              sal y pimienta

                  PREPARACIÓN

Cocemos la coliflor hasta que este tierna, escurrimos y reservamos en el mismo escurridor.

En una sartén amplia ponemos el aceite de oliva, como 2 -3 cucharadas, y sofreímos los ajos y la cebolla hasta que estén dorados, a fuego medio bajo. Mientras con un tenedor deshacemos un poco la coliflor. Batimos los huevos en un bol grande, añadimos sal y pimienta, agregamos también la coliflor y echamos la cebolla y los ajos previamente escurrido el aceite, removemos todo muy bien.

Solo nos queda cuajar, en la sartén bien caliente vertemos la mezcla, bajamos el fuego y dejamos cuajar, como si de una tortilla de patata se tratara, por un lado y por el otro, y listo, ya tenemos un plato ideal para la operación bikini.

Buen provecho.

                                                                                           Mary