Si habéis leído bien, borrachitos, por que? pues por que están bañados en un almíbar delicioso de limón, que les aporta una extraordinaria jugosidad. y al primer bocado ya te deja sin palabras.
He de avisar que son tremendamente adictivos, abstenerse si estáis a dieta, jeje, y otro de sus defectos, se preparan en un suspiro sin darse cuenta en menos de una hora están horneados. Y me parece una opción muy interesante si tenemos que regalar un dulce a alguien, a quien no le gusta el limón? ......ahí lo dejo.
INGREDIENTES:
165 gr de mantequilla pomada
170 gr de azúcar
3 huevos
ralladura de un limón
165 gr de harina
1 cucharadita de levadura
Para el almíbar: jugo de dos limones, medio vaso de azúcar.
Para la glasa: 140 gr de azúcar glass, 40 gr de jugo de limón.
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º
Forramos un molde para cupcakes con capsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se haya integrado totalmente y su textura sea cremosa, añadimos los huevos uno a uno, junto la ralladura de limón, y para acabar incorporamos la harina integramos y rellenamos las capsulas, horneamos unos 20-22 minutos, si al pinchar con un aplillo sale limpio retiramos.
Dejamos en el molde 5 minutos y pasamos a una rejilla.
Mientras horneamos los bizcochos preparamos el almíbar, para ello ponemos el azúcar y el jugo de los limones en un cazo a fuego medio, hasta que se deshaga el azúcar y retiramos del fuego.
Una vez pasamos los pastelitos a la rejilla le quitamos las capsulas de papel los cogemos por la base y sumergimos en el almíbar.
Dejamos que se enfríen completamente, y los bañamos con la glasa, con la ayuda de una cucharilla.
La glasa se hace mezclando el azúcar con el jugo de limón removiendo bien con una cuchara hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Mary
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